مایه پنیر ولیرن مایه پنیر تولید شده توسط آمریکاست و در بسته بندی های مختلف (نیم کیلویی و 25 گرمی ) و در 3 نوع 2100 و 3600 و 5000 از لحاظ قدرت ، ایجاد لخته و میزان راندمان تولید موجود می باشد.

مزایای استفاده از مایه پنیر ولیرن :

1. افزایش راندمان و قدرت لخته بالا
2. طعم و آرومای عالی در محصول
3. عدم ایجاد تلخی و بوی نا مطبوع در مقایسه با برخی از مایه پنیرهای موجود در بازار

مایه پنیرولیرن از میکروارگانیسم های اندویتا پارازیتیکا ، ریزوموکورمیهی ، ریزوموکور پوسیلوس ،آسپرژیلوس تایگر و کلورومایسیس لاکتیس به دست می آید.

تولید در بسته بندی های مختلف (نیم کیلویی و 25 گرمی ) و در 3 نوع 2100 و 3600 و 5000 از لحاظ قدرت ، ایجاد لخته و میزان راندمان تولید